まずは、前菜盛り合わせ。
岩牡蠣福島産、タイラ貝、剥きたての甘エビ、ゴルゴンゾーラとピクルスに、
MIREっぽくない、野菜のゼリー寄せ。白は里芋、赤ピーマン、
エノキとポルチーニ、緑はブロッコリーと、それぞれの味が、喧嘩しないで
絶妙です。
ここのところ、ジェノベーゼにはまっている自分は、今日も食べます。
ローストニョッキを、火を通したトマトと生のトマトと一緒に頂きます。
相方は、名古屋こーちんのカルボナーラ、マッシュルームペーストのソースで。
この一皿だけで、30個以上のマッシュルームを使用しているので
茸の香りがたまりません。具材にはさらに舞茸も入ってます。
さらに、イベリコ豚のスペアリブ・ポルト煮ロースト。
発酵したアンチョビに漬けこんだ、ローストニンニクも山盛りです。
７０年ものの1本２万円のマデラ酒を惜しげもなく使い切ったソースが
ご飯に抜群に合います。
写真を撮り忘れましたが、ドルチェは、
アンニン豆腐、パンプキンミルフィーユ、栗のシャンテを頂きました。
しめて8,650円なり。
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