前菜盛り合わせは、全て北海道産のもので厚岸市の牡蠣、真蛸、
カンダイのカルパッチョ。タマネギと牛乳のドレッシングに
黒胡椒のぴりっとした辛さがさわやかです。
牡蠣は大きくてスダチの香りがよく合います。蛸は完全に生だけに、
なかなか噛み切れません（笑）おいしいのだけれど、
生で食べるなら吸盤のとこだけでいいなぁ。
足はやっぱり軽く茹でて食べた方が好きですな。
カンダイは、今朝活き締めしたばかりのもので、
上品な甘さが身の柔らかさと共に、ドレッシングによく合います。
おなかが落ち着いたところで、相方はカレーを注文。
柑橘系の香りの強い薬膳カレーはとっくに売り切れているとは思ってましたが、
我々が今日来るであろうことを見越して、別なカレーを
作っておいてくれたそうです。全く、ありがたいことです。
今回のカレーは、はじめにトマトの濃厚な甘さがガツンッときます。
そこからジンワリと、香辛料の香りが口中に広がり、
具材のうま味を堪能するといった感じです。
茄子にブロッコリー、蕪、白ピーマンは食感を残してありますが、
大量のタマネギや人参、セロリなどは形が残らないほどに煮込まれており、
何ともいえない奥深さを醸しているのです。
カレー全体には、繊維状になるまで煮込まれた鶏肉が入っており、
どこを食べても肉！って感じです。
自分は、久しぶりにパスタを注文。
マスターおすすめの、小腸のパスタをいただきます。
飛騨牛のモツは、まったく臭みが無く、とても柔らかいのに
うま味がジュワっと溢れます。モツ好きにはたまりません♪
そしてこの濃厚なソースの正体は、胡桃と牛乳なのです。
大量の胡桃を使っているだけあって、とてもずっしりとした腹持ちです。
黒胡椒に見えるのは、わざと焦がした胡桃で、味のアクセントになっています。
ああ、濃厚な胡桃とモツのうま味がたまりません。
そして、特筆すべきは、このために打っておいてくれた
マスター特製のタリアテッレ。モツの食感に合わせるかのように、
モチモチしてテュルンテュルンなのです。
これまでのタリアテッレはどちらかというと、
もっと堅めですぐに切れる感じでしたが、こっちは腰があって延びる感じです。
このモチモチしてテュルンテュルンな感じは、めちゃめちゃ好みの麺ですな。
病みつきになりそうな麺です。やはり丼ばかりでなく、
基本に帰ってパスタも食べるべきですな。
ドルチェは４種類。国産レモンのレモンケーキ。スイートポテト饅頭、
マンゴータルト、ダークチェリータルト。
自分はコーヒー、相方は紅茶を頼みました。で、でてきた紅茶が葡萄の紅茶。
香りがとても素晴らしい！
しめて6,500円なり。
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